果物の蒸留酒 2009-07-01 ワイン以外のお酒 0 フランスでは、さまざまな果物から蒸留酒が作られている。食後酒digestifとして飲んだり、タルトやフルーツサラダに加えたりする。サクランボ、ミラベル、ポワール（ナシ）、フランボワーズ…。口に含むと、それぞれの果物の香りが口中に広がる。以上の蒸留酒は透明で色がつい [...]
Guide de l’amateur des vins naturels 2008-08-01 ワインの種類 0 ケヴィン君の店では、年に2回くらいナチュラルワインの試飲会が催される。フランス各地から、ナチュラルワインを造っている人が10人くらいやって来て、 自慢のワインを味わわせてくれる。商売がたきという雰囲気はゼロで、和気あいあいとお互いのワインを飲み比べたり、ブドウの品種や土壌につ [...]
サクランボの実るころ 2008-07-01 ワインの種類 0 パリ・コミューンの時に蜂起した人たちに歌われた『サクランボの実るころ』という名前を持った赤ワイン、どんな人が造っているのかな、とケヴィン君にた ずねてみたことがある。「アクセル・プリュファーというドイツ人。確か東独出身で徴兵を逃れてフランスにやってきて、ナチュラルワインに魅せら [...]
濃い紅色、漉していないので濁っている 2008-06-02 ワインの種類 0 ケヴィン君が「マコトはシラー種のブドウから造られるワインが好きだからこれはどうかな？」と言いながら〈Le Raisin et l’ange〉をカラフに注いでくれた。アルデッシュ地方でジル・アゾーニが造っている赤で、90％以上がシラー種、あとはメルロー種5％くらいの割 [...]
ナチュラルワイン 2008-05-01 ワインの種類 0 ロワール川沿いにはナチュラルワイン造りの名人が多い。〈Domaine des Griottes〉のパトリック・デプラもその一人。ボクらが通うジャズクラブにも顔を出し、振る舞ってくれるワインがこの〈プチット・ガトリ〉。彼の他 の赤ワインはブドウ一種類から作られているが、これはブド [...]
シードル酒 2007-05-01 ワイン以外のお酒 0 リンゴの搾り汁を発酵させて作られるシードル酒は、ノルマンディー地方やブルターニュ地方を中心に作られている。〈doux〉と呼ばれる甘口と 〈brut〉と呼ばれる辛口があり、甘口の方はアルコール度が3度以下だが、辛口となると3度から5度。工場で大量生産されているものと、〈cidre [...]
夏のワイン 2006-07-01 知っておきたいワインの知識 0 暑い時のワインというと、魚介料理には、辛口の白でも、サンセールやアルザスのリースリングなど、フルーティーなワインをきりっと冷やすと、さっぱりと してうまいものだ。アイオリやニース風サラダなど南仏の料理には、コット・ド・プロヴァンスのロゼとかカシスの白が欠かせない。これもきちんと [...]
甘口の食前酒 2006-05-15 知っておきたいワインの知識 0 ベルモット酒vermouthは、ワインに、シロップ、香草などを加えて作られる食前酒。これを一杯飲むと、胃が温まって食欲がどんどん出てくる。ノワ イ・プラットNoilly Prat、マルティニMartini、チンザノCinzano（フランス人はサンザノと発音）などが知られている。 [...]
armagnac 2006-04-01 ワイン以外のお酒 0 ●armagnac 果物や穀物から作る蒸留酒はeau de vieという。「生命水」というのはナットクできるネーミング！ コニャック、マール、グラッパ、ジン、ウォッカ、ウイスキー…。アルマニャックは、コニャック同様白ワインを蒸留し、オーク材の樽で熟成させて作る。ア [...]
「生命水」 2006-04-01 ワイン以外のお酒 0 果物や穀物から作る蒸留酒はeau de vieという。「生命水」というのはナットクできるネーミング！ コニャック、マール、グラッパ、ジン、ウォッカ、ウイスキー…。アルマニャックは、コニャック同様白ワインを蒸留し、オーク材の樽で熟成させて作る。アル マニャックは産地に [...]
