チーズを選ぶ Archives - Page 7 of 22 - OVNI| オヴニー・パリの新聞

フェセル

2010-07-15

●Faisselle　ス−パーの乳製品売り場に行くと、フロマージュ・ブランの隣に、フェセルfaisselleというやはりフレッシュチーズが並んでいる。辞書で「faisselle」を引くと「チーズの水気を切るための、柳や陶器で作られた穴のあいた容器」と出てくる。スーパーで買って [...]

チーズの切り方–3

2010-06-15

チーズを選ぶ 0

　ブルーチーズといったら、何といっても羊乳から作られたロックフォール。直径18センチ、高さ10センチほどの大きなチーズで、値段が高いこともあって大した量は買わないので、これは横に寝せて切り口の端の中央部から三角形になるように切り分けていく。中央部のまろやかな部分が均等にいきわたる [...]

チーズの切り方—3

2010-06-15

チーズを選ぶ 0

　ブルーチーズといったら、何といっても羊乳から作られたロックフォール。直径18センチ、高さ10センチほどの大きなチーズで、値段が高いこともあって大した量は買わないので、これは横に寝せて切り口の端の中央部から三角形になるように切り分けていく。中央部のまろやかな部分が均等にいきわた [...]

マロワル

2010-06-15

チーズを選ぶ 0

　昨年大ヒットしたフランス映画『Bienvenue chez les Ch’tis』で、ダニー・ブーン演じるアントワーヌがプチ・デジュネにこのマロワルをパンにたっぷり塗って食べていて、居候していたアブラハム氏の度肝を抜くシーンがありましたね。ノール県を代表するチーズ [...]

チーズの切り方–2

2010-05-14

チーズを選ぶ 0

　春先に子ヤギが生まれる。母ヤギの乳が豊かになる。その乳を搾って加工し、1カ月ほど熟成させたヤギ乳チーズは、5月以降が食べごろ。その形や大きさもさまざまだから、チーズの盛り合せプレートに加えると変化が出るが、切り方もさまざまなので、勉強です。　大きめのセル・シュル・シェールはカマ [...]

チーズの切り方—2

2010-05-14

チーズを選ぶ 0

　春先に子ヤギが生まれる。母ヤギの乳が豊かになる。その乳を搾って加工し、1カ月ほど熟成させたヤギ乳チーズは、5月以降が食べごろ。その形や大きさもさまざまだから、チーズの盛り合せプレートに加えると変化が出るが、切り方もさまざまなので、勉強です。　大きめのセル・シュル・シェールはカマ [...]

チーズの切り方– 1

2010-04-15

チーズを選ぶ 0

　メインが終わると、デザートの前にいくつかのチーズをのせたプレートが登場する。専用のナイフがついているが、まだ手がついてないチーズは、どこから始めていいのか、どんな風に切り取っていけばいいのか、わからなくて迷ってしまう。ふつう、一家の主人が、最初にナイフを入れて手本をみせることに [...]

チーズの切り方— 1

2010-04-15

チーズを選ぶ 0

　メインが終わると、デザートの前にいくつかのチーズをのせたプレートが登場する。専用のナイフがついているが、まだ手がついてないチーズは、どこから始めていいのか、どんな風に切り取っていけばいいのか、わからなくて迷ってしまう。ふつう、一家の主人が、最初にナイフを入れて手本をみせること [...]

ハーブで覆われたチーズ

2010-03-15

チーズを選ぶ 0

●Fleur du Maquis　この前の日曜日、朝市に出かけたら、コルス島の名産を売っている小さなスタンドが出ていた。コッパなどの豚肉製品やさまざまなチーズ…。その中に〈Fleur du Maquis〉と呼ばれる、高さ4センチ、直径7センチくらいで全体がハーブで覆 [...]

ハーブで覆われたチーズ

2010-03-15

チーズを選ぶ 0

●Fleur du Maquisワイン,チーズ,お酒　この前の日曜日、朝市に出かけたら、コルス島の名産を売っている小さなスタンドが出ていた。コッパなどの豚肉製品やさまざまなチーズ…。その中に〈Fleur du Maquis〉と呼ばれる、高さ4センチ、直径7センチく [...]

チーズを選ぶ

フェセル

チーズの切り方–3

チーズの切り方—3

マロワル

チーズの切り方–2

チーズの切り方—2

チーズの切り方– 1

チーズの切り方— 1

ハーブで覆われたチーズ

ハーブで覆われたチーズ

Contenu sponsorisé par DIGIBU.NET

Evènements

CinémaLes Saisons HANABI 2024

Cinéma18éme édition du festival KINOTAYO

Marché de NoëlSHIZEN 2024

Expo-venteSalon Idées Japon 2024