シリル・リニャックの Le Bar des Prés
TVスターとしての顔もすっかり板についた星付きシェフ、シリル・リニャック。11歳年上の某大女優との熱愛＆破局が話題となっていた昨年末、シェフの最新店『Le Bar des Prés ル・バー・デ・プレ』がパリ6区、ドラゴン通りにオープンした。
レストラン、ビストロ、パティスリー、そしてショコラトリーの次に彼がチャレンジしたのは、なんと“NIPPON ニッポン”！「フランス人スターシェフによる日本の味って？」と、大きな期待と少しの不安を胸にバーの扉を開けてみた。
こじんまりとした店内には、すぐ隣の同シェフのフレンチの店『Aux Prés』と同じく、カウンター席とボックス席。ただし、こちらはバーと名乗るだけあってカウンター席がメインだ。カウンター越しのオープンキッチンには、フランス人アシスタントを従える2人の日本人シェフの姿が。
Mini Lobster Rolls Breton
まずは、この店の特徴でもある、フランスではめずらしい日本流のシェア前提メニュー “A PARTAGER” から、Mini Lobster Rolls Breton（19€）を。日本のバターロールサンドを彷彿するルックスだが、外側をカリッとトーストした甘いブリオッシュに、刻んだロブスターとアボカドなどの野菜をピリ辛マヨネーズで和えたものをサンド。意外なほどパンチが効いた辛さは、メキシコ料理に使われる香辛料チポトレだ。あらかじめひと口大にカットされていて、気軽に食べられるのもうれしい。
マグロのタルタルを炙ったマグロで包んだカリフォルニアロール Thon mi-cuit 8 pièces。
メインとなる SUSHI には、その日の仕入れ内容によって日替わりという Assortiment de 6 sushis（28€）と、マグロのタルタルを、やはりマグロの炙りで包んだカリフォルニアロール Thon mi-cuit 8 pièces（28€）を。新鮮なネタの寿司のかたわらには、立派な大きさの静岡産生わさびのすりおろしと、自家製の煮切りに漬けたガリが添えられている。
最後に、やっぱりデザートも。パリのあちらこちらにパティスリーを構えるシェフの店だけあって、5種類も揃ったデザートはどれでも10€。定番人気の Baba au rhum も気になりつつ、ニッポンらしさが際立った Profiteroles de thé Matcha bio を。
Profiteroles de thé Matcha bio
今やショコラのスペシャリストでもあるシェフが選んだグラン・クリュの温かなソースの上に、抹茶クリームがたっぷり入ったシューは食べ応えアリ。
日本人シェフのお話によれば、ふらりと一人カウンターに腰掛け、小皿で軽く一杯、という常連のパリジャンも増えているとか。昼も夜も料理メニューは同じだが、夜だけ味わえるというカクテルも、次回はぜひ試してみたいもの。（裕）
Le Bar des Prés
Adresse : 25 rue du Dragon, 75006 Paris , FranceTEL : 01 43 25 87 67
アクセス : Saint-Sulpice
URL : http://www.lebardespres.com
7j/7 12:00-14:30、19:00-23:00
