| ベルモット酒vermouthは、ワインに、シロップ、香草などを加えて作られる食前酒。これを一杯飲むと、胃が温まって食欲がどんどん出てくる。ノワ イ・プラットNoilly Prat、マルティニMartini、チンザノCinzano（フランス人はサンザノと発音）などが知られている。小さめのグラスでストレートで飲むのが ふつうだが、好みでレモンやオレンジの皮を切り入れたり、暑い時にはきりっと冷やして味わいたい。ソースに甘みを付ける時にも、ベルモット酒を少々加え入 れるといい。（真） |
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甘口の食前酒
