「最近、おいしいシュークルートを食べさせてくれる店が少なくなった」と嘆いている人は迷うことなく、この店です。こぢんまりとした店構えで、サービスも心がこもっている。
アントレ＋メインのシュークルート＋自家製のシャーベットやタルトなどのデザートで19€（夜は20€）というコースもおすすめだが、シュークルートの全容を味わい尽くしたい人は、おなかを空かせて出かけて “Formidable” （19€）だ。
そばの実も使ってあるという特製ビールを飲みながら（うまい！）、二人だったので “Formidable”と “Maison”（14€）をとることに決めた。
お店の人は、冷めないようにという心遣いだろう、二人の注文を一緒にし、2回に分けて出してくれた。第1ラウンドは、燻製豚のフィレ肉、ベーコン、ソーセージ2種類にシュークルートとジャガイモ。（写真参照）。アルザス名物の辛いホースラディッシュも添えられている。
シュークルートは、酸味が過度でなく、歯ごたえも残っていてみごと。第2ラウンドはハーブがきいた柔らか風味の白ソーセージ、黒いブダン、焼きセルブラソーセージ、それにすね肉。これが素晴らしい！ とろけるようになるまで煮込んでから、オーブンで表面をカリッと焼いてある。ワインはピシェで頼んだリースリング（9€）。
ぺろりと二人で平らげて、女主人に「ブラボー！」と褒められてしまったが、食べごろというマンステールチーズはもう入らない。ブルーベリーのタルトを二人で一つとって、楽しむことにした。（真）
L'Alsaco
Adresse : 10 rue Condorcet, 75009 Paris , FranceTEL : 01.4526.4431
アクセス : M° Poissonniere
土・月の昼および日休
