パリ市が毎年2月に主催するバゲットコンクールは今年で6回目。今年は124人のパン職人さんが腕を競い合いました。見事１位を獲得したプジェさんのBaguette Tradition (5F20)は、凝縮した身にたくさんの気泡があって、噛みしめると小麦の自然の甘さがふんわりと口の中に広がります。イーストを控えめにし、6時間かけてゆっくり丁寧に発酵させてゆくのだそうです。モルトとヒマワリの実入りのBouchoron (8F)は焼き込んだ表面がとても香ばしく、チーズやソーセージに合います。おやつにはアプリコットとレーズン入りのBanette au Fruit(15F) をどうぞ。（淑）
Stephane Pouget
Adresse : 104 rue Bobillot, 75013 Paris , FranceTEL : 01.4580.1296
7:00-20:00 (日午後・月休）
