今月のチーズ：Ossau-Iraty

オッソー・イラティは、バスク地方とベアルン地方のピレネー山地で放牧されている羊の乳から作られる非加熱圧搾タイプのチーズ。2011年、イギリスのチーズコンクールで「生乳チーズ世界一」に選ばれたのももっともな名品だ。固い皮に包まれた象牙色の身を薄く切ってかみしめると、濃厚なバターのような味わい、ハシバミの風味、優しい甘さが残る。サクランボやカシスの砂糖煮を添えて食べたりもする。キロ30ユーロ前後と安くはないが、少しずつ味わうチーズなので、意外と経済的です。