今回の子牛のブランケットで、付け合わせにバター風味ライスと書いたけれど、どうやって作るのだろう。多くのフランス人は、米を多量の水で煮て、米が柔らかく煮上がってきたら、それをざるにあけて一度水気を切り、米だけを鍋に戻してバターを混ぜ入れたりする。でも、このやり方では米のおいしさが逃げてしまう。一番簡単でおいしいバターライスの作り方は、炊飯器でごはんを炊く時に、初めから、大さじ2杯とか3杯のバターを、といだ米の上にのせておくことだ。バターが溶けてきたら、全体を大きく混ぜ合わせましょう。ローリエの葉を1枚入れておくと、さらに香りがよくなるだろう。バターのかわりにオリーブ油を入れてもいい。これは、
