ブーダンの王様★★★Charles Traiteur

 「ブーダンの王様」と雑誌に紹介されていたのを見て、これはぜひ試そうと来店。堂々とした白ブーダンの山と、値札に書かれたヨーロッパチャンピオンの文字が目にとまる。シンプルな白ブーダンもいいが(27/kg)、この季節ならではのセープ茸入り(33/kg)を試そう。バター少量をとり、熱したフライパンでこんがりキツネ色に焼けばよし。じわーっとしみ出る肉汁とセープの香りがたまらない。黒ブーダンも調理の仕方は同じだ。エシャロット入り(15/kg)と、蜂蜜とクルミ入り(16/kg)をお味見。蜂蜜入りはさらなるまろやかさで初心者向きかも。他にもタマネギ入りやアンティーユ風もあり色々試すのも面白い。
 自家製の骨付きハムにもそそられたが、パセリ風味のハムのゼリー寄せ(23
/kg)も購入。見た目も美しく、前菜にぴったりだ。日替わりのお惣菜(6.8/1人前)も数種揃うし、珍しいルバーブのネクター(7)もある。白ブーダンがご馳走のひとつとなるノエルが近づいてきたらまた来よう。(里)

10 rue Dauphine 6e 01.4354.2519 M。Odeon
月~土 9h-14h /16h-20h 。日休。