Ohitashi (salade d’epinards)


C’est la saison de jeunes épinards.Essayons donc la salade d’épinards à la japonaise. L’important, c’est de ne pas les cuire longtemps pour qu’ils gardent de leur consistance.

1- Choisissez-les plutôt jeunes.Lavez-les bien.

2- Faites bouillir de l’eau salé dans une grande casserole. Plongez les épinards pendant 1 minute.
Après les avoir égoutés, rafraîchissez-les tout de suite dans de l’eau glacée pour mieux conserver leur couleur.

3- Egoutez-les de nouveau. Essorez-les en les pressant doucement avec la main. Faites-en un rouleau et coupez des portions de 5cm.

4- Servez les épinards dans une petite assiette ou dans un petit bol, accompagnés de sauce de soja ou de sauce à la coréenne*. Si vous les saupoudrez de grains de sésame légèrement grillés ou de petits copeaux de bonite séchée, cela n’en sera que meilleure.

*la sauce coréenne : allongez la sauce de soja avec un peu d’eau ou de sake, un peu d’huile de sésame, un peu d’ail haché, une pincée de piment et de sucre.

500g d’épinards, sel, sauce de soja, grains de sésame ou bonite séchée
Pour la sauce coréenne :
sauce de soja, huile de sésame, sake, ail, piment, sucre


 

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