10月のチーズ 3種類

●Brie de Melun

柔らかい白カビで覆われた大きなチーズ、ブリというとモー産が有名だが、このムラン産もそれに負けないまろやかなおいしさ。モー産より小さいがやや厚め。味はほとんど同じといっていいが、塩味がやや強いこともある。カマンベール大のものも売られている。

●Epoisse

ブルゴーニュ産の牛乳チーズ。塩水で洗われるタイプの中でも、その匂いは横綱格。味もしたたかだが、口の中でとろけるような風味は忘れられない。マール酒で洗われたものもある。ワインはやはりブルゴーニュの赤の年代物。

●Boursin au poivre

ブルサンはどこのスーパーでも見つかるが、フレッシュチーズとニンニクやハーブの組み合わせはみごと。粗挽きのコショウで覆われたものは、ちょっと病みつきになってしまう。辛いという人は、コショウをとって、その香りを楽しみたい。