バゲットコンクール1位★★★ Stephane Pouget

 パリ市が毎年2月に主催するバゲットコンクールは今年で6回目。今年は124人のパン職人さんが腕を競い合いました。見事1位を獲得したプジェさんの
Baguette Tradition (5F20)
は、凝縮した身にたくさんの気泡があって、噛みしめると小麦の自然の甘さがふんわりと口の中に広がります。イーストを控えめにし、6時間かけてゆっくり丁
寧に発酵させてゆくのだそうです。モルトとヒマワリの実入りのBouchoron (8F)
は焼き込んだ表面がとても香ばしく、チーズやソーセージに合います。おやつにはアプリコットとレーズン入りのBanette au Fruit
(15F) をどうぞ。(淑)
*104 rue Bobillot 13e
01 45 80 12 96 7:00-20:00 (日午後・月休)