オペラ座のすぐ右脇に、前から気になっていたベトナムレストランがある。中庭の奥にある入り口はひっそりとしていて周囲の喧騒とは別世界。一度も入ったことはなかったが、あるとっても寒い日の夜、身も心も暖まりそうでついにその優しそうな入り口をくぐってみることにした。こじんまりとした店内はインテリアが上品で、ほっと落ち着く。竹のランプシェードもきれい。オーナーが女性と聞いて納得してしまった。もと弁護士だったというマダム・リーによると、この店ではベトナムの三つの地方 “サイゴン”、”トンキン”、それから旧王朝があった”フエ” の料理が味わえるのだそうだ。
どれにしようかな。私は89Fのセットメニューから、前菜に鶏のサラダ、主菜は木クラゲともやしの牛肉炒め。友人は、前菜にベトナム風蒸し餃子バン・クオン(59F)、主菜は海老の網焼きペッパー風味(89F)。もち米と一緒に食べることにした。飲み物は、出たばかりのボージョレ・ヌーボー。ベトナム料理は香草の使い方といい、味付けといい、いつ食べてもちっとも飽きない。ゴーミヨのガイドブックにも載ったというだけあって、ここの料理は全体的にとても繊細な感じだ。蒸し餃子おいしいな。大好き。オレンジ色のもち米にも注目してしまった。なんでもベトナムのフルーツに漬けてからふかすのだそうだ。
最後はデザートに、生姜の砂糖漬けと、ココナッツ風味のとうもろこしのお粥でしめて、満足。（仙）
LE SANTAL
Adresse : 8 rue Halevy, 75009 Paris , FranceTEL : 01.4742.2469
日休 (左岸に姉妹店あり: 6 rue de Poissy 5e)
