CHEZ GERMAINE –パリのおふくろの味がした。 N° 421 1998-08-01 友人に聞いた住所に来てみたら、小さな店のテーブルはすでに満杯。あきらめかけたら、「2人？」と指さされた先は、すでに messieurs が向かい合っているテーブル。「相席？まっ、いいか」と奥の席に入り、メニューを見ると、確かに値段も家庭的。隣のムッシューたちはさっそく2人の新顔に興味ありげだ。 前菜に私はアボカドのビネグレットソース (15f)、友人は山羊のチーズのグリーンサラダ (23f) を注文。相席の客のうちの一人などは、スモークサーモンがたっぷりのったアボカドのサラダと生ハムメロンの２皿を食べていた。メインには、私が bourguignon de boeuf pommes vapeur (42f) を、友人は pintade fermiere avec gratin dauphinois (45f) を選び、ワインは cahors の赤。これが 65f でなかなか。ワインリストには “grand vin” こそないが、49f～80f でおいしいワインが揃っている。 ブルギニョン は不思議にも「昔なつかしい洋食の味」と思ってしまった。ソースにかすかなトマトの味。おいしいので、付け合わせのふかしたじゃがいもにからめて全部食べてしまった。友人もこんがりローストされたホロホロ鳥を平らげた。デザートも数多くあって、6f～22fとお食べ得。私たちはアプリコットのクラフティと白桃のコンポート・ミント風味を取ったが、思っていたほど甘くない。サンパなムッシューたちのすぐ後にやって来た客はメニューを見ずに注文し、もくもくと食べて最後に「ボンソワール」。フランス版「おふくろの店」だ。 （紀） ＊30 rue Pierre Leroux 7e 01.4273.2834 土曜夜と日曜休み Recommandé：おすすめ記事 Fish La Boissonnerie｜魚料理が食べたくなったら出かけたい店。 Le Tambour｜中央市場当時のエスプリを再現。 La Pharmacie｜落ち着いた店内、丁寧な料理、ナチュラルワイン。 Farago｜ピンチョスの店。まずはランチでお手並み拝見。 L’Ardoise｜オープンしたてのモダンなレストラン Comptoir canailles｜肉の熟成にこだわる若きシェフが活躍中。
