モンドゥーズ

 「モンドゥーズは、サヴォワ山地で育つ同名のぶどうから作られるワイン。赤と白があって、どちらも地ワインならではの個性を持っている」
 ワイン屋の老舗
“LEGRAND”で買った95年の赤は、モンドゥーズにしては珍しく濃いルビー色。タンニンもしっかりしていて、まだ渋みがあるが、とにかく力強い。し
ばらく経つと、カシスやグロゼイユといった果実を思わせる風味が広がっていく。もう2、3年寝かしておきたい。

 「サヴォワ山地の燻製ソーセージをゆでたり焼いたりして、このワインと味わいたい。しっかり乾燥した生ハムやソーシソンにもいい。チーズなら、熟成が進んで味に深みが出てきた Tomme de Savoie 」。


Mondeuse



 

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