和風パリジェンヌ:COCO子 -13-

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クルヴェット・グリーズの 茶わん蒸し

 どこの魚屋にもクルヴェット・グリーズcrevettes grisesというちょっと灰色がかった小エビを売っている。これは、英仏海峡でとれたもので、そのままレモンをかければ素敵なおつまみ。この小エビが特産のベルギー北部の […]

産科病院跡に生まれた“実験ヴィラージュ”へ。

Chers Grands Voisins… Vivons ensemble à Paris ! 閑静な、または少々閑散とした、14区のダンフェール・ロシュロー通り。しかし今、この通りにある、かつての産科病院サン・ヴァンサ […]

料理はお客さんに喜んでもらうもの。

青木誠さん(47歳) 「フランス料理ってとてもいい音がするんです」という青木さんは、静かな鮨屋で働く父親の姿を幼い頃から見て育った。銀座から京都、そして紀尾井町から再び銀座で鮨を握る父親が「洋食へ行きたい」と言う青木さん […]

Yehudi Menuhin “The Complete American Victor Recordings”

 ユーディ・メニューイン生誕100年記念のCD6枚組で、1928年から1951年までの演奏が収められている。一番の聴きものは、1945年録音のブルックのヴァイオリン協奏曲。これだけ情熱が昇華している演奏は他にない。モノラ […]

発明コンクールで《共和国大統領賞》受賞 ブノワ・ミランボー さん。

Benoît MIRAMBEAU  毎年5月、50~60万人が訪れる巨大総合見本市「フォワール・ド・パリ」の一角で、フランスで最も権威ある発明コンクール《コンクール・レピーヌ》が行われる。第115回目の今年は「自然と生活 […]

まちかど写真:シャンゼリゼ歩行者天国

これから毎月第1日曜日は、シャンゼリゼが歩行者天国。 第1回目の5月8日は快晴。 たくさんの人が夏の装いで散歩を楽しみました。 来月は5日。 《ヴェリブ (レンタル自転車)耐久レース》が開催されます。

Soumaintrain

 チーズ屋にスマントランが並んでいた。やはりブルゴーニュ地方産で、名高いエポワース同様、ウォッシュタイプで古くからあるチーズだが、AOCをもらってないこともあってあまり知られていない。4年ほど前に、このチーズを探しにサン […]

大統領を支援するスローガン

Hé Oh la Gauche ! おいおい、 どうしたんだい左翼よ !   4月25日、ステファン・ルフォル農業相を中心にオランド大統領を支援する集会が開かれた時のスローガン。来年の大統領選挙に向かって社会党の革新精神 […]

キャンピングカーが”動く撮影スタジオ”に。 『 Les Habitants 』

バカンスの時期になると、フランスではキャンプ場からキャンプ場へと走るキャンピングカーとよくすれ違う。レイモン・ドゥパルドンもまた、気ままなキャンピングカーの旅がお気に入りの様子。だがドキュメンタリー界の巨匠の車は、よそと […]

レ・ヴィキング  -  ズーク以前のグアドループ島の音楽。

20世紀の話。それまでFNACに行けばあらゆるレコードが手に入ると思っていたが、そこに置かれていないものが、バルベスやピガールやシャトー・ルージュで売られていることを知ったのは80年代後半のことだった。マグレブ(カセット […]

それぞれの食材の味が生き生き、 こんな値段でいいの、というおいしさだ。

サンマルタン運河に面したレストラン Sur les quais の料理人だったフランクさんが、ペール・ラシェーズ墓地の近くに自分の店を出した。「前の店はビストロ風の料理中心だったけれど、ここではぼくの好きな食材を使いなが […]