はじめてみよう、フランス料理！② -オーブンをマスターしたい。 2022-05-15 野菜料理フランス料理 0はじめてみよう！フランス料理 オーブンをマスターしたい（野菜のロースト） フランス料理を代表するような、肉や魚のロースト、キッシュ、グラタン、シュークリーム、タルトなどを作ろうと思ったらオーブンが必要になる。というわけで、フランスではほとんどの台所にオーブンが装備されている。オーブンを使うときに大切なことを [...]
はじめてみよう、フランス料理！① -ココット鍋でローストチキン 2022-04-15 フランス料理肉料理 0はじめてみよう！フランス料理 「フランス料理？ 私にできるかしら？」とためらっている人のために、しばらくフランス料理の手ほどきです。フランス人ならだれでも毎日のように作っている家庭料理だから、できないわけはない。 フランスの台所に欠かせない道具の一つが、鋳鉄製の厚く重たいココット鍋。肉、野菜、ワインやブイ [...]
保存版：フランス料理食材 単語豆辞典 2022-03-01 フランス料理用語 0特集記事連載コラムはじめてみよう！フランス料理 「今日は市日だと気がつくと、私は、買出袋を両手にぶら下げながら、うわずり気味になる」と、檀一雄は『美味放浪記』の中で書いている。買い物好きな著者が、パリでたまたま朝市を見つけたときの喜びというかあせりが伝わってくる。一人だけだから、買いすぎたら腐らしてしまう、と言いきかせながら [...]
ABCD de la cuisine（F〜Z） 2012-06-19 フランス料理用語 0フランス語はじめてみよう！フランス料理 前回に引き続き、フランス語のレシピを読む時に知っておきたい料理用語を、abcd順に紹介。 ▶︎ F▶︎ G▶︎ H▶︎ I▶︎ J▶︎ L▶︎ M▶︎ N▶︎ P▶︎ R▶︎ S▶︎ T▶︎ V F ● faisander 「faisan（フザンと発音する）」は野鳥 [...]
ABCD de la cuisine（A〜E） 2011-05-16 フランス料理用語 0フランス語はじめてみよう！フランス料理 これからしばらく、フランス語のレシピを読む時に知っておきたい料理用語を、abcd順に紹介。 ▶︎ A ▶︎ B▶︎ C▶︎ D▶︎ E A ● abaisser「abaissez la pâte」などと出てきます。パイ用の各種生地を、めん棒rouleau à pâtisseri [...]
