Jean-Christophe Rufin— 「フランスのイメージは失墜した」 2011-03-15 ジャン=クリストフ・リュファン ゴンクール賞作家で、2008年にはアカデミー・フランセーズ会員に選出されたジャン=クリストフ・リュファンは、1952年6月にシェール県のブルジュ で生まれる。パリの高校を出てから医学部に進んでディプロムを得、パリ市の病院でインターン、医師として働く。1997年からはパリ市のサントワーヌ病... Profil / Media：話題の人 0
L’Ardoise｜オープンしたてのモダンなレストラン 2011-03-15 マスタードの風味がばっちりのソースが添えてある料理を堪能したい 2011年3月にオープンしたばかりのモダンで明るいレストラン。地元の人々もさっそく集まって来ている。この店では、マスタードの風味がばっちりのソースが添えてある料理を堪能したい。ポタージュ・ド・レギュームやロニョン・ド・ヴォー（仔牛の腎臓）は特に美味... フランス料理 0
二週間のニュース 2011-03-15 私たちをあれほどに感動させてくれた」と アニー・ジラルドを惜しむ3月1日付パリジャン紙。●マグレブ系アルカイダの人質、一人解放 昨年ニジェールのアルリットで、ウラニウム採掘を行っているアレヴァ社勤務の5人を含む7人がマグレブ 系アルカイダ（Aqmi）に拉致され人質となっていたが、そのうちのフランソワーズ・ラリブさん（6... フランスの出来事 0
豚肉とカリフラワーで南の島のルガイユに挑戦。 2011-03-15 いろんなルガイユに挑戦してみよう インド洋に浮かぶモーリシャス島やレユニオン島の名物料理というとルガイユ。インド料理の影響を受けた一品で、さまざまなスパイスが入ったトマト風味の煮込み料理だ。唐辛子が入るけれど、ほとんど辛くないものから、汗が吹き出てくるような極辛のものまで、辛さの度合いもさまざま。インドの食材店で売って... 肉料理 0
カリフラワー 2011-03-15 カリフラワー1月から5月にかけてブルターニュ産のカリフラワーが出回る。少々ハシバミを思わせる柔らかな風味は、カリフラワーの中で一番とされている。pommeあ るいはtêteと呼ばれる玉が緻密で真っ白、茎や葉に張りがあるものを選びたい。歯ごたえを残しながらゆでてサラダという時は、マスタードをきかせたヴィ ネグ... ノルマンディーの作家と食 他 0
エビカレー 2011-03-15 おいしいエビカレーを作ってみよう。インド、マドラス産のpâte de curry douxを使って、おいしいエビカレーを作ってみよう。エビは冷凍ものでいいけれど、なるべく大きめを使うこと。小さいと火が通りすぎて、ぷりんぷりんと した食感が味わえない。4人分としてエビ500グラムを、解凍してからむき身にする。... 魚料理 0
カレーペースト 2011-03-15 各種カレーペースト、辛さの度合いもさまざま中国やインドの食料品店で、タイ風、インド風と各種カレーペーストを売っている。辛さの度合いもさまざま（極辛はfort、柔らかな辛さのものは douxと表記されている）。これをスープやヨーグルト、あるいはココナッツミルクなどで溶いて、火が通った肉、魚介、野菜に加えれば、即座に素晴ら... ノルマンディーの作家と食 他 0
インド洋の島々の料理 2011-03-15 レユニオン島やモーリシャス島の料理は様々な国の料理の影響を受けているレユニオン島やモーリシャス島の料理は、インド洋を渡って来たインド人や中国人、そしてアフリカ人、それぞれの料理の影響を受けている。カレーや炊き込み ご飯のビリヤニ、サモサなどの包み揚げ、焼きそば、シューマイ...。どんな料理にもすりおろした極辛の唐辛子が... ノルマンディーの作家と食 他 0
Sondage : 統計 2011-03-15 極右、国民戦線党党首のマリーヌ・ルペンが23％を得票してトップLouis Harris社が2月28日から3月3日にかけて1618人を対象に行った世論調査の結果が、3月6日付のパリジャン紙に発表された。それによると、現在 大統領選挙第1回投票を行った場合、極右、国民戦線党党首のマリーヌ・ルペンが23％を得票してトップとい... フランスの出来事 0
J’go｜フランス南西部の物産 2011-03-15 ビゴール豚や農家産子羊のローストで定評あるレストラン〈J'go〉。その隣に同系列の食品店がオープンした。扱うのはもちろん、フランス南西部の物産だ。 まずはイベリコ豚と起源を同じくするビゴール豚の生ハムをと思ったのだが、販売は1kg以上ある塊（108€/kg）のみ。ただし、サンドイッチ（4€/5€）やソーシ... 専門店 0
