Ovni --| Numéro 819

鶏レバー炒め

日本ではレバーというと、豚のレバーを使ったレバニラ炒めが名高いが、それを鶏レバーで作ってみた。 ちょっとだけ面倒だけれど、レバーを二つか三つに切り分け、白っぽい筋をペティナイフでそぎとる。あんまり熱心にやると肝心のレバーがグチャグチャになってしまうので、大まかで十分。これをボウルにとる。10分ほど冷たい水にさらし...

今月のチーズ:Faisselle

自家製のイチジクのジャムで。 牛乳を乳酸や凝乳酵素で固めた後に、柳の木や陶器、プラスチック製の水切り器で乳清(にゅうしょう)をのぞいただけの熟成させないチーズがフレッシュチーズfromage à pâte fraîcheだ。朝市で酪農業者が売っているものが手に入ったら最高だが、スーパーでもさまざまな大きさの容器に入...

江利チエミに魅せられて

ファブリス・ジェリ  江利チエミ(1937-82)は昭和の戦後歌謡を代表する女性歌手のひとりである。美空ひばり、雪村いづみと共に三人娘と呼ばれ、テレビが一般に普及する以前に映画で大活躍(出演映画数約50本)、テレビ時代になってからは「さざえさん」が当たり役だった。「生活のために」12歳で進駐軍キャンプでジャズを歌っ...

Maison du Pastelのパステル

Maison du pastel.couleur サイズにより1本15~20€  パステルは15世紀頃にフランス、イタリアで発明されたといわれており、17〜18世紀には王侯や貴族の肖像画を描く画家に、服の質感や顔への光の当たり具合などを再現するのに適したパステルがもてはやされた。その最盛期に活躍した肖像画家モーリ...

CD : Amalia Rodrigues “Segredo”

Valentim De Car / 20€前後。 アマリア・ロドリゲスのファンなら、初期からのオリジナル・アルバムの復刻を揃えていけばいいのだが、「1枚だけ」というならこのアルバム。1965年から75年までの全盛期の名唱が収められているだけでなく、未発表の作品が素晴らしい。たとえばアルバムの1曲目『Medo』の...

「料理は人を喜ばせるもの」

宮下翔さん(29歳)    注文カウンターの後ろに真剣な表情で料理をする宮下さんがいる。宮下さんが前のお店の同僚ジェレミーさんと一緒にエジプトと日本を融合させたピタパンサンドの店を始めたのは今年の夏のことだった。  東京の浅草生まれ、高校卒業後は「フリーターだった」と宮下さん。ところが20歳のある日、深夜の六本木での...

リーズナブルなランチにも新しい発見がいっぱい。

Onglet de boeuf maturé gratin dauphinois et jus de viande  フランスでのテイクアウトで済ますランチの相場は10ユーロだそう。テイクアウトでこれだから、レストランで食べる場合の予算は跳ね上がるばかり。せっかくレストランで食べるのだから、温かくて、栄養のバランス...

Anne Pharel

2月11日(土)まで 南仏のアーティスト、アンヌ・ファレル(1967-)の初のパリ個展。独自の色彩感覚を持つ彼女の風景はナビ派の絵や、抽象絵画のよう。調和のとれた静かな瞑想的世界が広がっている。...

まちかど写真:花屋さん

町を明るく彩る、オヴニー編集室近くの個性的な花屋さんたち。 Tom des fleurs トムさん。カーネーション、テッセン、紫式部、ユーカリの葉のブーケと。 Ephemere セシルさん、 紫色のマツムシソウがきれいです。 Culture(s) ジャン=マリさん、ミモザの束。 Faubourg St-Mar...
 

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