ABCD de la cuisine（A〜E） 2011-05-16 フランス料理用語 0フランス語はじめてみよう！フランス料理 これからしばらく、フランス語のレシピを読む時に知っておきたい料理用語を、abcd順に紹介。 ▶︎ A ▶︎ B▶︎ C▶︎ D▶︎ E A ● abaisser「abaissez la pâte」などと出てきます。パイ用の各種生地を、めん棒rouleau à pâtisseri [...]
Comptoir Corrézien｜キノコとフォアグラの専門店 2011-05-16 専門店 0パリ15区 キノコとフォアグラの専門店。店名から分かる通り、クルミオイルやワインなどコレーズ県や南西地方の名産品も扱う。キノコは、旬のものなら生が、そうでなければ乾燥もの、または瓶・缶詰が揃う。今なら、フレッシュなモリーユ茸（78€/kg）を手に入れたい。和名アミガサタケという不思議な形のキ [...]
レモンのタルトはさわやかなおいしさ。 2011-05-02 デザート 0 レモンのタルトは、10年ほど前にこの欄で紹介したが、今回は市販の折り込みパイ生地pâte feuilletéeのかわりに自家製のパット・ブリゼpâte briséeという生地を使い、それも一度空焼きするという面倒を省いて、生地 [...]
明晰さを突きつめた果ての明るい不条理 2011-05-02 日本のフランス 0 「フランス的思考」石井洋一郎：著 近代的な自我を確立したパスカル、デカルト、ルソーなどの合理主義を標榜すべきフランスで、なぜサド、フーリエ、ランボー、ブルトン、バタイユ、バルトといった非合理な思想を体現した「野生の思考者たち」が生まれたのか。それら思想の地下水脈を描くことで、逆 [...]
日本的日常に浸透する柔らかな歌声 2011-05-02 日本のフランス 0 ソニーレコーズ インターナショナルSICP-3028 2520円（税込） クレモンティーヌ「お茶の間ベスト」 アニメソングをカバーした「アニメンティーヌ」が大ヒットしたクレモンティーヌの最新ベスト版。TVCMやタイアップ曲などで、知らず知らずのうちに、日本でこんなに彼女の歌声を [...]
酒と煙草、音楽と自由を愛した伊達男 2011-05-02 日本のフランス 0 「ゲンズブールと女たち」 作詞家、作曲家、シンガー、映画監督、俳優、画家として、常に過激な言動と多彩な作品でセンセーションを巻き起こしたセルジュ・ゲンズブール。ブリジット・バルドー、ジェーン・バーキン、フランス・ギャル、ジュリエット・グレコなどの美女たちに曲を提供し、また愛され [...]
端正にして美貌のヴァイオリニスト 2011-05-02 日本のフランス 0 R. Capucon © François Darmigny ルノー・カプソン 貴公子のようなイケメンぶりにキュンとなる女性ファンも多いヴァイオリニスト、ルノー・カプソンが来日。大阪と東京では、準・メルクル指揮、フランス国立リヨン管弦楽団とラロのヴァイオ [...]
子羊のくび肉とグリーンピースを煮込む。 2011-04-15 肉料理 0 Collier d’agneau aux petits pois さや付きのグリーンピースが出回っている。今を逃すと食べられなくなるものだから、一度は味わいたい。缶詰や冷凍物よりは割高だが、柔らかな甘みをもったおいしさは、それを補ってもおつりがくる。このグリーンピー [...]
DOUCE FRANCE 1 2011-04-15 日本のフランス 0 古川由縁さん 古川由縁（ふるかわ ゆかり）料理教室主宰・エディター48歳 おうし座東京都港区在住趣味 : 食べ歩き、読書フランス滞在歴 10日から2週間の滞在を7、8回やはりパリが多いです。●「フランス」と聞いて真っ先に頭に浮かぶことは？美食の国フランス、ガストロノミー。●フラン [...]
この時期だからこそ、志を持って音楽を。 2011-04-15 日本のフランス 0 全く新しいクラシックの音楽祭、ラ・フォル・ジュルネ ナントで1995年にルネ・マルタン氏の発案から始まった全く新しいクラシックの音楽祭、ラ・フォル・ジュルネ。日本には2005年に上陸した、ゴールデンウィークの注目イベントだ。 しかし、その準備中、3月11日に東日本大震災が発生。 [...]
