『Le Petit bar à vin』 2004-02-15 知っておきたいワインの知識 0 せっかくパリにいるんだから、ワインに強くなりたい、と思っている人はさっそくこの新聞を定期購読。この「パリの日本語ワイン情報誌」の編集長は、最近、オヴニーで〈イル・ド・フランスのワインたち〉特集を企画した阿部弘さん。スタッフにもソムリエや料理人が揃い、深い知識がたっぷり詰まっていま [...]
Saumur Champigny 2001-10-01 知っておきたいワインの知識 0 ロワール川に面したソミュールの町といえば、辛口の白ワインやシャンペン同様の製法による発泡性白ワインが名高いけれど、カベルネ・フラン種やピノー・ドニス種のブドウから作られる赤ワインもおろそかにできない。柔らかで上品な風味の赤で、子牛肉や豚肉のソテーなどだけでなく、魚料理にも合ってし [...]
ワインの肴たちが集まった。 2000-03-15 野菜料理知っておきたいワインの知識魚料理肉料理 0特集記事 フランスの食生活でちょっとさびしいのは、アペリチフにチップスやらナッツは出てくるものの、いわゆる酒の「肴」がないこと。ワインはやはり、アントレ、メイン、チーズという食事の流れを追っていく脇役に過ぎない。たまには、ワインを主役にして、量は少なくていいけれど、いろんな味をつまみたくな [...]
対決！ ● シャンペン vs スパークリングワイン 1998-12-15 知っておきたいワインの知識 0 高級品でたまにしか飲まないからやたらとありがたがるけれど、私は美味しいスパークリングワインとシャンペンの違いがわからないといって、白い目で見られている。今回はブルゴーニュ産の白ワインから作られる Crémant de Bourgogne (45F)という高めのスパークリングワイン [...]
