チーズを選ぶ Archives - Page 18 of 22 - OVNI| オヴニー・パリの新聞

fourme d’Ambert

2004-10-15

　オーヴェルニュ山地の香り高い草を食べている牛の乳から作られるブルーチーズの逸品。青カビを注入し、湿った熟成室で2、3カ月かけて熟成される。直径 10センチ、高さは20センチ以上、1.5キロほどになる円筒形チーズで、チーズ屋ではそれを好みの厚さに切ってて売ってくれる。食べごろは夏 [...]

fourme d’Ambert

2004-10-15

チーズを選ぶ 0

　オーヴェルニュ山地の香り高い草を食べている牛の乳から作られるブルーチーズの逸品。青カビを注入し、湿った熟成室で2、3カ月かけて熟成される。直径 10センチ、高さは20センチ以上、1.5キロほどになる円筒形チーズで、チーズ屋ではそれを好みの厚さに切ってて売ってくれる。食べごろは夏 [...]

チーズ入りそば粉のクレープ

2004-09-15

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　今年のバカンスはブルターニュ地方にあるウエサン島で過ごした。とてもおいしいクレープ屋があり、塩味のそば粉クレープが絶品だった。中でも、ポン・レヴェック（549号で紹介）+ハチミツ入りに感激。　かりっと焼かれたクレープに包まれたポン・レヴェックはとろけるようで、クレープの上に塗 [...]

Saint-Nectaire

2004-07-15

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　標高1000メートルを超すオーヴェルニュ山地、いたるところに小川が流れ、春になるとそのまわりでは、さまざまな植物が香り高い花をつける。そんな牧草を満喫した牛の乳からサン・ネクテールは作られる。　凝乳酵素で固めた乳を、細かくカットしてから型に入れて重しをかけ、型から出して塩をし [...]

牧草を満喫した牛の乳から

2004-07-15

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　標高1000メートルを超すオーヴェルニュ山地、いたるところに小川が流れ、春になるとそのまわりでは、さまざまな植物が香り高い花をつける。そんな牧草を満喫した牛の乳からサン・ネクテールは作られる。　凝乳酵素で固めた乳を、細かくカットしてから型に入れて重しをかけ、型から出して塩をし、 [...]

Chaourse

2004-06-15

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　シャンパーニュ地方のトロワ市から30kmくらい南に、シャウルスという小さな町があり、ここを中心に古くから作られている白カビチーズです。夏が近づくにつれておいしくなってくる。白カビチーズでは、カマンベール、ブリなどに次いで人気もの。　2、3週間熟成された若いものは柔らかな白カビ [...]

古くから作られている白カビチーズ

2004-06-15

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　シャンパーニュ地方のトロワ市から30kmくらい南に、シャウルスという小さな町があり、ここを中心に古くから作られている白カビチーズです。夏が近づくにつれておいしくなってくる。白カビチーズでは、カマンベール、ブリなどに次いで人気もの。　2、3週間熟成された若いものは柔らかな白カビ [...]

Selles-sur-Cher

2004-05-15

チーズを選ぶ 0

　春になると、ヤギは野外で香りのいい牧草を食べるようになり、子ヤギも生まれ、たっぷりの乳。そこで、ヤギ乳のチーズは5月くらいからが食べごろになる。　ヤギ乳チーズは、ヴァランセやサンセール、クロタン・ド・シャヴィニョルなど、オルレアン市からロワール川にかけてのソローニュやベリー地 [...]

ヤギ乳のチーズは5月くらい

2004-05-14

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　春になると、ヤギは野外で香りのいい牧草を食べるようになり、子ヤギも生まれ、たっぷりの乳。そこで、ヤギ乳のチーズは5月くらいからが食べごろになる。　ヤギ乳チーズは、ヴァランセやサンセール、クロタン・ド・シャヴィニョルなど、オルレアン市からロワール川にかけてのソローニュやベリー地 [...]

Cabecou

2004-04-15

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　直径4センチ、厚さ1センチほどのかわいいチーズがカベクー。主にアキテーヌ地方で作られていて、羊乳だったり、山羊乳だったり、山羊乳と牛乳のミックスだったりと、原料はさまざま。最近はパックされてスーパーにも並んでいます。　柔らかな風味の中にハシバミの香り…誰にでも好 [...]

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fourme d’Ambert

チーズ入りそば粉のクレープ

Saint-Nectaire

牧草を満喫した牛の乳から

Chaourse

古くから作られている白カビチーズ

Selles-sur-Cher

ヤギ乳のチーズは5月くらい

Cabecou

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