秋になると、ウォッシュタイプの 「くさい」チーズがおいしくる。カルヴァドス県を中心にノルマンディー地方にも、ポン・レヴェック、リヴァロ、パヴェ・ドージュなど、この種のチーズの名品が多い。ポン・レヴェックは10センチ四方、高さ3センチくらいで、1個400グラムくらいあるから、半分にしてもらって買ってくるといいだろう。それにしても納屋を思わせるかなりのくささで、味わいも、塩がきいた深みのある味だ。チーズは同じ地方の飲みもので、というように、ポン・レヴェックには農家産のシードルも合う。ハチミツと一緒にソバ粉クレープに入れるとうまい！
