バカンスを終えて、友人との再会のアペロにとっておきの食材を調達したいもの。リュック産（25€/kg）やプーリア産（21€/kg）のグリーンオリーブは、果肉が厚く、何より塩分が多すぎないので自然な風味が味わえる。タラマ（30€/kg）は、マイルドな味わいで、空気を含んだふんわり軽い食感が素晴らしい。アーティチョークのペースト（25€/kg）はスペイン風にニンニクが効いていて、これは料理にも活用できそう。チーズやハム·ソーセージ類も相当な品揃えで、セラーノハムやチョリソーは、力強い風味と、舌の上でとろけるのが印象に残る。これらの食材は全て、サンドイッチ（4.9€～）にもできる（店内飲食不可）。カタルーニャ産のオリーブオイルがしみこんだパンに、16カ月熟成のセラーノハム、24カ月熟成のパルメザンチーズ、辛味の強いルッコラに、適度に酸味のあるトマトのコンフィが加わり、実に食いしん坊欲を満たす一品となっている。
日替わりのパスタは、注文を受けてから茹でるのではなく、レンジで温めるため、麺の歯ごたえがフランス風ではあるものの、レギュラー（340g）が6€、スモール（200g）が3.5€と驚きのプライス。1番の人気は月曜日のセラーノハム、トリュフ、パルメザンだそう。サンドイッチとパスタの注文は15時まで、以降はアペロの調達に客足が途絶えない様子だ。黒トリュフのタプナードなど、オリジナルの瓶詰め保存食も豊富で魅力的。（み）
Maison Castro
Adresse : 9 rue Cadet , 75009 ParisTEL : 01.4523.5961
アクセス : M° Cadet
無休 10h-15h/17h-20h 他に 15 bis rue A. Parodi 10e 47 rue des Moines 17e 114 rue de Belleville 20e
