ベルモット酒というとイタリアのマルティーニが名高いが、フランスには、地中海沿岸のマルセイヤンという町で作られているノワイ・プラットがある。
2種類の白ワインを別々に熟成させたあと、戸外に置いたたるの中で1年間寝かせる。そしてレモンやフランボワーズ風味のアルコールを加え、さらに3週間、20種類以上のハーブやスパイスの中に漬け込むという。
度数は18％と高いが、白ワインの柔らかな味わいを殺さず、甘さ加減もハーブ類の香りもバランスがとれている名酒！
そのままアペリティフ、あるいはジンやウオッカとのカクテル、魚料理などに使うのもおすすめ。
