「バカンスどうだった？」そんな話に花を咲かせるアペロの機会が続くこの時期、ホームパーティーならとっておきのチーズとワインを持参して、友人を喜ばせよう。
パリ市内に3店舗あるLaurent Duboisは、各店舗に熟成庫を設けていて、種類に合わせて温度や湿度も調整しているので、それぞれのチーズが最も美味しい状態で保存熟成される。どれを買ってもハズレなしの素晴らしさだが、個人的にはVieux Comté、Ossau-Iraty、Roquefort Carles、Crottin de Chavignolなどがおすすめ。
さらに他所であまりお目にかからない逸品では、クロタンとはまた違う味わいのサンセール特産Sancerroisや、強さとコクのバランスが絶妙で、とろみ加減がブリーを思わせるロッシュ特産のCouronne Lochoise、トリュフ風味の羊乳チーズTartuffeを是非ともお試しいただきたい。
（み）
Fromagerie Laurent Dubois
Adresse : 47 ter bd St-Germain, 75005 ParisTEL : 01.4354.5093
アクセス : M° Maubert-Mutualité
火～土 8h-19h45 (日 8h30-13h) 月休 （他、St-Paul店、Dupleix店あり）真空パック可。
