自然の恵みがたっぷり、コルシカの食材屋さんです。放し飼いで栗やハーブを食べ丸々と太った豚のレバーソーセージFigatelli(150f/kg) はなかなかの珍味。12月に作られるため、今の時期だと柔らかくフレッシュ。肩ロースをスモークしたCoppa(190f/kg) は風味がよく、コクのある赤ワイン (40f～)に合いそう。コルシカには栗の木が多いが、これは15世紀にこの地方を統治していたジェノヴァ総督が、5種類の木(ぶどう、オリーブ、クワ、イチジク、栗) のうちいずれか一種類を植えることを強制したためだ。栗のビールPietra(15f)、ヌガー(25f)、ジャム (35f) なども試したい。(淑)
Le Comptoir Corse
Adresse : 16 rue de la Banque, 75002 Paris , FranceTEL : 01.4296.1961
月～金 /10h-19h30
