ゴンクールからベルビルに登る路、フ ォブール・タンプル通りには肉屋、雑貨 屋などマグレブの店が軒を連ねる。この
界隈に数ある食堂でも群を抜いて人気、 だからこそ鮮度のよい肉を毎日入れ替わ りで提供できるのがこの Grillades au feu de bois。キッチンは開けっ放し、 給仕もお客もアルジェリアのお父さんた ちでごった返している。安さは太鼓判。 クスクス(5 €) にオムレツ (4 €) にと いわゆる大衆食堂だが、なんといっても 店名通り、炭火焼きを頬張りたい。子羊
のもも肉 gigot d’agneau の串焼き 0.7 € からはじまり、もつ各種が特にうまい。 キッチン奥から炭火の匂いがプンプン。 レバーにハツ(心臓)、歯ごたえがたまら ない気管。ぷっくりと白い子羊の脳 (3 € )は新鮮な証。アルジェやカイロでは 炭焼きでカリカリ、中身はとろっとした 食感を楽しめるが、この店ではブイヨン で茹でてソースで食す。さて、普段は日 替わりのスープだけですませるところだ が、今日は豪勢に、アルジェリアで Lubia と呼ばれる白いんげん豆のスープ (3.9 € )、赤ピーマンの温サラダ(3 € )、 ハツ (1.5 €) とレバー (0.7 €) の串焼き を注文。しめて 9.1 € 。肩を寄せ合い世 間話をしながら相席で食べる楽しさ。
最近は安さとうまさを嗅ぎ付けてか、 若いパリジャンも食べにきている。アル ジェリアのお父さんたちの肩身がせまく なってしまうかも!（麻）
Grillades au feu de bois
Adresse : 90 rue du Faubourg du Temple, 75011 paris12h-0h。無休。 - 日曜営業 - 祝日営業 - 22時以降営業
