Restaurant Kigawa｜誠意のこもった、まっとうなフレンチが堪能できる。

N° 713 2012-02-02

Fricassée de volaille aux champignons, pomme de terre Ratte

どこよりもフランスらしい料理が楽しめると評判の店。それもそのはず、シェフの紀川さんによれば、流行の素材を使い、ちょこんとお皿にのっている、昨今はやりのフレンチではなく、しっかりした味付けとボリュームが彼の料理のコンセプト。日曜オープンというのもポイント高いし、昼のコースは、前菜+メインまたはメイン+デザートで19€、3品で23€（どちらもコーヒー付！）、夜のコースも29€〜と、良心的な料金設定も嬉しい。

私たちが選んだのは昼コース。ワインはブルゴーニュの白、Savigny les Beaune をピシェ（50cl/22€）でとった。

前菜はカブのポタージュ。表面にぷかりと浮いたクリームがカブの形の愛らしいスープが登場し、「わぁ」と歓声が上がる。エスプレット産唐辛子がいいアクセントで、冬野菜ならではの甘みがじんわりとおいしい。友人が選んだ鳩肝のテリーヌも、レバーのこってり風味が圧倒的に勝っている普段食べ慣れているテリーヌとは一線を画す上品さがある。

メインは子牛のアシ・パルマンティエ。ポテトコロッケのような素朴な料理のイメージの強いアシ・パルマンティエが、繊細に変身！とはいえ、子牛肉の層はしっかりとした味付けで、ワインのおいしさも引き立つ。友人の鶏のフリカッセもまた、店のコンセプトを体現するメリハリのある味付けのクリームソースとボリュームに圧倒された。どちらもお皿ごとアツアツで給仕され、最後まで温かいまま食べられる配慮はさすがだ。

　デザートは、ミント風味のフルーツのジュレ。フロマージュ・ブランのアイスとフレッシュなベリー類、クランブルも添えられ、見た目も豪華。爽やかさと軽い食感にうっとりする。コーヒーには小菓子が添えられ、これまたうれしいサプライズ。コストパフォーマンスの素晴らしさに脱帽です。次回はシェフが腕をふるった、例えばハチミツでキャラメリゼにした子鳩のローストを試したいなぁ。（里）