秋から冬にかけて食べたくなるのがシュークルートだが、本格的につくるとなると半日がかりだ。けれど、肉屋で売っているすでに煮込んであるシュークルートを利用すると、なんと30分ちょっとでできてしまうのだ。二人分として少なくても500〜600グラムはほしい。
モンべリアールなどのくん製ソーセージ1本（一人半本で十分）、フランクフルトソーセージ2本、ハムふた切れも買う。
鍋に皮をむいた小さめのジャガイモ4個、くん製ソーセージをとり、それがかぶるように水を入れ、中弱火でゆではじめる。20分たったらフランクフルトソーセージを加えてもう5分火をとおす。
もう一つの鍋にシュークルートをあけ、白ワイン半カップを注いて混ぜ合わせる。あったらネズの実genièvreも10粒ほど加え、弱火で20分ほど温めなおしたら火からおろし、ハムを加える。
熱々のシュークルートに、輪切りにしたくん製ソーセージ、丸ごとのフランクフルトソーセージ、ハム、ゆでジャガを、写真のごとく盛りつけ、ディジョン風の辛いマスタードを添える。（真）
* 調理時間は35分
