暑くなってくると、カフェでアニス風味がさわやかなパスティスを飲む人が増える。<リカール>、<51>、<カザニス>と何種類かあって、それぞれ微妙な違いがあり、ファンは「51！」などと名指しで注文。 最近は甘さ控えめだったり、加えるハーブに工夫を凝らした、少量生産のパスティス（写真）も出てきている。アニス風味の蒸留酒は、パスティス誕生以前から地中海沿岸諸国で作られ飲まれていてギリシャではウッゾ、トルコではラキ、レバノンではアラックといい、メッゼ（小皿料理）のお供をする。食後に飲むときはストレート！
Pastis
