豚肉製品大集合の店

 フランス国内およびヨーロッパ産のハムやソシソンなど豚肉加工品を中心とした豚肉製品の専門店。
  ぜひ試して欲しいのが、ミュンヘンで生産されているsnowball(8.5€)というずんぐりとしたソシソン。周りにパルメザンがまぶしてあり、薄切りにした途端、トリュフの香りが漂う。アペロに登場させたら、その足で買いに行く!と宣言した友人が2人いたほど。ぜいたくをしたい時には、ビゴール豚の精肉(41€/kg)を手に入れたい。300~400gくらいの厚切りで販売されているので、ジューシーな肉質を保つには両面2分くらいずつ焼くのがベストと、店のご主人ソロさんの弁。
 種類が多すぎて迷ってしまうハムについては、ハンガリー産の生ハムMangalica(120€/kg)を試すのはどうだろう。スペインの製法にならって生産されているので、味わいもかなり近い。加熱ハムなら、スパイスやフルーツで香りづけしたものを。例えば、ヴォージュ地方の松の風味(35€/kg)は森の澄んだ空気をイメージさせる味。
 脂肪分を極力控えめにしたノルマンディー産のリエット(8.9€)は、肉の繊維を感じる食感で食べ応えあり。リンゴとカルヴァドスや、グリーンペッパーなど風味を選べる。瓶入りなのでお土産にもいいかもしれない。昼どきに訪れたなら、好みのハムを選べるサンドイッチ(5.5€~9.9€)を試そう。(里)


Caractère de Cochon

Adresse : 42 rue Charlot, 75003
TEL : 01.4274.7945
火~土10h-15h/16h30-20h 日10h-14h 月休