新鮮なグリーンピース

petits pois
petits pois

 4月から7月にかけて、さや入りの新鮮なグリーンピースが出回る。さやから出すと40%くらいの重さになるので、4
人でたっぷり食べようと思ったら1キロ半はいる。豆類一般に共通することだが、収穫されてからできるだけ早く調理しないと、このうまさが消えてしまう。そ
こでサヤがツヤツヤしていて鮮やかな緑色のものを選んで、その日のうちに調理することが肝心だ。