チョコレートソース sauce au chocolat

カカオ分72%以上のチョコレート200グラムを細かくきざむ。おろせばもっといい。これをサラダボウルなどに入れ、湯せんにかける。中弱火。絶えず木のへらで混ぜながら、チョコレートがすっかりなめらかになるまで溶かす。別の小鍋に液状生クリームを150cc入れ、中火にかけて沸騰したらチョコレートに加え、泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせる。