録音スタジオで働いている友人が、バスチーユ界隈にある安くておいしいレストランを教えてくれた。「週に2、3回食べに行くけれど、2品ある〈本日のおすすめ料理〉に必ず魚料理があるし、昼ごはん時は禁煙になるのもうれしいな」と最近タバコをやめたばかりの友人が言う。さっそく連れて行ってもらった。
店内はほとんど満席で、和気あいあい、楽しそうに食べている。「きょうのおすすめ料理は、オッソ・ブッコか魚の取り合わせです」とお店の人が明るい笑顔で教えてくれた。その一品だけとると9€、その前に前菜もとると12€になる。ボクは、前菜に長ネギのタルト、メインに魚の取り合わせを頼んだ。友人は、あまり食欲がないとかで〈Salade Van Gogh〉（11€）をとった。ワインはテーブルワインの赤を1/2ピシェ（7.6€）で。口当たりの柔らかいその赤を飲んでいると、ボクの前菜と友人のサラダが運ばれてきた。そのサラダの豪勢なこと！ フォワグラ、砂肝のコンフィ、ベーコン、ポーチドエッグ、トマト、サラダ菜…。「アボカド、オレンジ、パイナップル、トマト、モヤシが入っている〈Salade Chagall〉（8€）もさっぱりしていてうまいよ」と友人。長ネギのタルトも、肝心の長ネギがたっぷり入っていて、家庭的なうまさだ。
ボクがメインにとった魚の取り合わせは、サケとタラ科のメルランをクール・ブイヨンでゆで上げたものだと思うが、そのゆで加減が素晴らしく魚のおいしさが活き活きしている。下に敷いてあるサフラン風味のソースとしっくり味が溶け合っていく。添えてあるゆでキャベツや、ニンジンとウイキョウのソテーもごく薄味なところにセンスが感じられる。
食欲が回復した友人は、「ここの日替わりタルトを味見してほしい！」と、きょうはナシだというその日替わりタルト（5€）を一つ頼んだが、二人であっという間に平らげてしまった。夜はアラカルトだけになるけれど、メイン1品12€から15€くらい。（真）
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