●ベルギー産トラピストビール
ベルギーはビール天国。ステラのように大工場で大量に作られているラガータイプもあるが、本命は昔ながらの製造法を守りながら独自の味を目指しているビールたちだ。イーストを使わず自然発酵させるグーズ、そのグーズにサクランボ風味をつけたクリック、かすかに濁っているホーガルデン・ウィットという白ビー
ル、修道院で作られているオルヴァルやシメーなどのトラピストビール…。それぞれのビールに専用のグラスがあるのも楽しい。ベルギーの友人によれば、ビールはチャンポンしても悪酔いしないということなので、各種揃えてビールパーティーはどうだろう。パリでもベルギー産ビールを買えるようになってきた。
●ジャンラン
ベルギーとの国境近くで作られているフランス産褐色ビール。ベルギーのトラピストビールのような微妙な味わいはないが、なかなかうまい。値段は半額くらいなので、ビールの煮込みなどにも大いに利用できる。かといってベルギー産ビールやジャンランが見つからないからと、牛肉のビール煮をあきらめてはいけませ
ん。その場合は、ハイネッケンやクロナンブールでもいいのです。
＊ベルギー産ビールが買える店
Bières Spéciales : 77 rue Saint Maur 11e
01.4807.1871
＊ベルギー産ビールが飲める店
Academie de la Bière : 88 bis bd Port Royal 5e
01.4354.6665
