フォアグラ★★★Foie Gras Marie Calmeil

 ノエルが近づく今の時期になると出番が多くなるのがフォアグラ。11月恒例のあるワイン見本市にスタンドを出しているMaire Calmeilは、昔ながらの製法を守りながら飼育から加工までを家族で行っています。70℃で加熱したFoie gras de canard entier mi-cuit (159F/180g)は、風味もさることながら、口の中でふわりととろけていく贅沢さ。これは冷蔵庫で4カ月しか保存できないこともあって、残念ながらパリのお店には置いてありません。購入希望の方は下記の連絡先へ。(淑)

*上記の値段に郵送料は含まれていません。
* Marie Calmeil : Labounet Loubejac
24550 Villefranche du Perigord
05.5329.9271 05.5331.2910 (fax)