オーヴェルニュ地方★★Maison LAIR

 春はもうすぐとはいえまだ寒い日が続く今日このごろ。ボリュームたっぷりのオーヴェルニュ地方のお総菜はいかが?
 素朴なsaucisson de Cantal (162F/kg) をアペリティフのお供にするのもいい。豚の耳や舌入りのfriton
(85F/kg) や豚レバーのfricandeaux (88F/kg)
などは田舎パンと一緒に豪快に。極めつきはジャガイモのピュレとカンタルチーズをぐるぐる混ぜ合わせた名物aligot。強く粘って混ぜるのはなかなか体
力が要るので、出来合いのもの (44F/kg) がお勧めです。過ぎ去る冬に別れを告げつつお腹いっぱい食べて、ダイエットはまだ先?(淑)
*34 rue de Buci 6e 01.4325.6341
火~土/8h30-13h、16h-20h 日/8h30-13h30