春はもうすぐとはいえまだ寒い日が続く今日このごろ。ボリュームたっぷりのオーヴェルニュ地方のお総菜はいかが？
素朴なsaucisson de Cantal (162F/kg) をアペリティフのお供にするのもいい。豚の耳や舌入りのfriton(85F/kg) や豚レバーのfricandeaux (88F/kg)などは田舎パンと一緒に豪快に。極めつきはジャガイモのピュレとカンタルチーズをぐるぐる混ぜ合わせた名物aligot。強く粘って混ぜるのはなかなか体力が要るので、出来合いのもの (44F/kg) がお勧めです。過ぎ去る冬に別れを告げつつお腹いっぱい食べて、ダイエットはまだ先？（淑）
Maison LAIR
Adresse : 34 rue de Buci, 75006 Paris , FranceTEL : 01.4325.6341
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