今回は長崎名物ちゃんぽん。せっかくフランスにいるのだからムール貝入りです。野菜は好みだが、ニンジン、キャベツ、セロリ、サヤインゲン、玉ネギ、水で戻したキクラゲ…。豚肉やゆでエビのむき身、中華風揚げかまぼこも参加の豪華版だ。
ムール貝を洗う。フライパンに水少々をとって強火にかけ、沸騰したら貝を入れてふたをし、貝が開いたら火からおろし、むき身にし、煮汁はとっておく。次はスープ。チキンブイヨンのキューブやだしの素を使って4人分１リットル半用意し、牛乳を1カップ加え、塩とコショウで味を調える。
野菜は食べやすいように小さく切り分ける。豚肉はそぎ切り、かまぼこは薄く切る。フライパンに油をとって、まずニンジン、サヤインゲン、玉ネギを炒める。大方火が通ったら、セロリ、キャベツ、豚肉を足し、それが柔らかくなったら、ムール貝、むきエビ、かまぼこ、キクラゲを入れる。コーンスターチ大さじ1杯をムール貝の煮汁で溶いて加え、混ぜ合わせる。
中華の、できたら太めの生めんをゆで上げて水気を切り、大きな碗に入れる。スープを注いで具をのせれば完成！（真）
4人分として豚肉250gくらい、ムール貝500g、あとの材料の分量や割合は好みで。
