Wok anti-adhérant
今回のような 「ふつ・わ」レシピには中華鍋wokがあると便利。最近フランスでも中華鍋を使う人が増えていてテフロン樹脂加工のくっつかない中華鍋が普及している。従来の中華鍋と違って、底が平らなものがほとんどで、電気コンロでも安定がいい。電磁調理器cuisinière à inductionを使っている人は、「induction」と明記されているものを選ぶこと。調理中に金属製のスプーンやへらを使うのは表面に傷がついてしまうので厳禁です。
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フダンソウの炒めもの
