〈日本人シェフ〉鈴木春太さん ：レ・ザンファン・デュ・マルシェ 2023-04-15 日本人シェフ 0インタビューパリ3区 美味しくてホッと落ち着く、ワインと楽しむ料理。鈴木春太さん（35歳） 1615年創設、パリ最古のマルシェとされる3区のアンファン・ルージュ市場。現在、エリアのうち多くを飲食店が占めており、独特かつ気軽な雰囲気が、パリの人々のみならず、多くの観光客をも引き寄せている。中でもワイン [...]
グリーンアスパラが出まわってきたら、それを祝ってリゾット。 2023-04-01 野菜料理 0 Risotto aux asperges ４月に入ると、八百屋の店頭に、白いアスパラガスasperge blancheに続いて、待ちに待ったグリーンアスパラガスasperge verteが登場する。今回はリゾットに入れて春ならではの風味をとことん味わいたい。 アスパラはいつも [...]
〈日本人シェフ〉Bambino Paris 友田健太さん 2023-03-31 日本人シェフ 0 日仏での多様な経験が生む、ボーダーレスな料理。友田健太さん（37歳） レストランであり、バーであり、ミュージックラウンジ。11区のBambinoは多彩な顔を持つ。ウッディなインテリアに、レコードがぎっしり詰め込まれたシェルフとDJブース。日本のジャズ喫茶からもインスパイアされた [...]
はじめてみよう、フランス料理！⑪ デザート、三つくらいはマスターしたい。 2023-03-30 特選レシピ集肉料理フランスで暮らす 0はじめてみよう！フランス料理 家族だけで食べるときは、デザートはヨーグルトとか季節の果物ですませてもいいのだが、友人たちを招いたときには、フランスの主婦（夫）たちは、腕によりをかけてそれぞれ得意のデザートを作るものだ。子どもたちから「ママ（パパ）、またチョコレートケーキ作って！」などとせがまれると、うれしく [...]
〈連載：ふつわ〉メヌケのちり鍋 2023-03-29 魚料理特選レシピ集フランスで暮らす 0 フランスで揃えやすい食材で、和風のお料理をつくりましょう。 魚屋で、Rascasseという、とげとげしいヒレを持った大きな赤い魚をよく見かける。海の深いところにすんでいて、水揚げされると大きな目が飛び出してしまうので日本ではメヌケと呼ばれている。脂がのってくる秋から春が旬。日本 [...]
3月23日（木）パリのストライキ情報。 2023-03-22 フランスで暮らす 0 年金改革への抗議として、23日もストライキと抗議行動が予定されています。 通常運行：・1号線・14号線 : 工事のため22時で運行終了。 全域で、間引き運行：・3号線：5h30〜19h30のみ、3本に1本の割合で運行。・4号線 : 午前中は4本に3本運行。午後は3本に2本、夜は [...]
3月8日（水）パリと近郊の交通情報。 2023-03-07 フランスで暮らす 0 年金改革への抗議として、今日3月7日につづいて明日8日もストライキが行われます。多くの線で終電が早くなっていますが、今日に比べて運行本数が多く、移動しやすくなりそうです。 【メトロ】 ▶︎通常運行のライン・1号線：通常運行。・14号線 : 通常運行。工事のため22時で運行終了。 [...]
3月7日（と8日）：年金改革抗議デーの第6回目。鉄道と空路、学校、エネルギー分野などのスト状況。 2023-03-06 フランスで暮らす 0#スト情報 あす3月7日（火）は、1月19日に始まった年金改革抗議デーの第6日目。抗議の声に耳を傾けず頑なな姿勢を保つ政府に対する、一月以来の最高規模の抗議デモになると言われている。 労組や、改革に反対する政党などの合言葉は「止まるフランス」。全国265ヵ所で予定されているデモへの参加 [...]
3月7日（火）のメトロ、バス、トラム運行情報。 2023-03-06 フランスで暮らす 0 年金改革に反対する抗議デモ、ストが全国で行われる明日3月7日。パリと近郊のメトロ、RER、バス、トラム運行情報をまとめました。8日もストを継続するかどうかは、7日の午前中の総会で決まるとのこと。 【メトロ】 ▶︎通常運行のライン・1号線：通常運行。・14号線 : 通常運行。工事 [...]
牛肉の赤ワイン煮ブッフ・ブルギニョン、煮なおすとうまさがちがう。 2023-03-04 肉料理 0 Boeuf bourguignon ブッフ・ブルギニョンは、フランスの牛肉料理の中でも王者の貫禄がある。10年以上前にその「決定版」を紹介したけれど、それからも作り方を工夫してきていて、これが自信のニューバージョンです。 脂身が適度に混じっている肩ロースを1キロ買ってくる。 [...]
