フランスで暮らす Archives - Page 3 of 134 - OVNI| オヴニー・パリの新聞

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〈12月のアントレ〉帆立貝のグリル

2022-12-29

フランスを食べる魚料理特選レシピ集フランスで暮らす 0

Entrée de décembre : Noix de saint jacques grillées 　冬のご馳走といえば、ホタテ貝のグリル。4人分で殻付きのものが3キロほしい。魚屋が殻から貝柱noixとそれに付いているオレンジ色の舌corail（生殖巣）をはずしてくれる。くぼ [...]

オニオングラタンスープ。

2022-12-25

野菜料理 0

Soupe à l’oignon 　寒い日の夕食や夜食はオニオンスープに限る。とっさのときにでも作れるようにチキンのブイヨンは自家製ではなく、インスタントのキューブを使うという、ごく簡単なレシピです。　　鍋にバターと油を半々にとって中火にかけ、薄切りにした玉ネギ3個を [...]

はじめてみよう、フランス料理！⑧ 魚料理に合うソースいろいろ。

2022-12-17

魚料理特選レシピ集フランスで暮らす 0

　フランス料理でたのしいのは、魚や肉のグリルやソテー、ローストに添えられるソースのバラエティー。今回は、魚料理向きで、誰にでも作れるソースです。　小鍋に150グラムほどバターをとって軽く塩、コショウし、中火にかけて少し色がつくまで火を通し、ケッパーを大さじ1杯ほど加えればブール [...]

はじめてみよう、フランス料理！⑦
フランス人はサラダ好き！

2022-12-14

野菜料理特選レシピ集フランスで暮らす 0

　フランスの家庭に招かれると、メインのあとにボウルからあふれそうなほどのグリーンサラダが出てきたりする。さっぱりしたサラダの風味が、ときにはしつこいほどのメインの後味を追いやってくれ、チーズやデザートがさらにおいしくなるという知恵にちがいない。　八百屋にはさまざまなサラダ菜が並 [...]

〈連載：ふつわ〉イワシの南蛮漬け

2022-12-10

魚料理 0

　魚屋にまだ活きのいいイワシ。「今はイワシは一年中あって、これはスペインの地中海産です」。さっそく500グラム買ってきて、ピリッと辛い南蛮漬けだ。　まずうろこをとりのぞく。頭を切り落としてから、背の方から開き、丁寧に中骨をとりはずす。これを二つに切り分け、大きめの腹骨はペティナ [...]

熱々のラザーニャをほおばる幸せをみんなで分かち合う。

2022-12-03

特選レシピ集肉料理フランスで暮らす 0

Lasagne alla bolognese 　2年ほど前にイタリア人の友人たちがやってきて、ボローニャ風ラザーニャを作ってくれた。持参の鍋の中には、朝早くから2時間煮たというミートソース。「ラザーニャ・アラ・ボロネーゼは肉が柔らかく煮え上がっていることが大切！」。彼らはさっそく [...]

〈特集〉みんな大好き、バゲット！

2022-11-30

食材 0

特集記事

***バゲットがユネスコ世界無形遺産として登録されることが決定したので2021年4月30日掲載の特集を再掲載。　フランスを象徴するバゲット。宗教においては神聖なるものだし、copainもcompagnonも語源は「パンを分かちあう人」。為政者がパンを国民に行き渡らせることができ [...]

【重要】 9/21〜11/14に掲示板アノンスにお申込み頂いた方へのお知らせ。

2022-11-18

フランスで暮らす編集部ブログ 0

　OVNI掲示板アノンスをご利用いただき、誠にありがとうございます。11月15日にシステム障害が発生し、9月21日〜11月14日にお申し込みいただいたアノンスが消去されてしまう事態となりました。　大変恐れ入りますが、上記に該当する方は弊社までメールにて内容を再送いただけますと幸い [...]

故郷の記憶と日本人らしさを、料理に込めて。

2022-09-25

日本人シェフ 0

堀内智史さん（34歳）　「北海道とフランスは緯度がほぼ同じで、ジャガイモやサーモンなど、共通する食材も多い。子供の頃から食べてきた食材が、自然と多く料理に登場します」。今年6月初め、10区グラン・ブールヴァール地区にオープンしたガストロノミックレストランPassionné。シェ [...]

〈連載：ふつわ〉雪の下のサバ

2022-09-10

特選レシピ集 0

連載「ふつ・わ」は、フランスで揃えやすい食材で作る、和風の料理シリーズです。　「えっ、なあに？」とびっくりされても仕方がない。じつは、しめサバの上にたっぷりのせた大根おろしを雪に見立てての命名なのです。　サバを好みの量買い、頭とハラワタをとってもらい、すかさず家に持ち帰る。三 [...]

フランスで暮らす

〈12月のアントレ〉帆立貝のグリル

オニオングラタンスープ。

はじめてみよう、フランス料理！⑧ 魚料理に合うソースいろいろ。

はじめてみよう、フランス料理！⑦
フランス人はサラダ好き！

〈連載：ふつわ〉イワシの南蛮漬け

熱々のラザーニャをほおばる幸せをみんなで分かち合う。

〈特集〉みんな大好き、バゲット！

【重要】 9/21〜11/14に掲示板アノンスにお申込み頂いた方へのお知らせ。

故郷の記憶と日本人らしさを、料理に込めて。

〈連載：ふつわ〉雪の下のサバ

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