オート・サヴォワ県のアボンダンス谷を中心に生産され、AOP（原産地保護名称）をもらっている牛乳チーズ。高原の香り高い草花を食べている牛の生乳から作られる。長く高温にしないで加熱されるmi-cuite（半加熱）タイプだから、明るいクリーム色の身は固くなく、しなやか。薄く切ってかみしめると、生乳ならではのこくがあり、木の実の香りも感じられる。
このチーズを使った簡単な一品を紹介。薄く切った田舎パンにマスタードを塗る。薄切りの生ハムをのせ、さらに薄く切ったアボンダンスをパン一面に広げるように置き、オーブンの上火で、チーズがとろけるようになるまで焼く。うまい！
