「和菓子はパリのTORAYAで食べたことがある」と若い女性。
パリ初の「羊羹（ようかん）コレクション」が始まった。各メゾンが今年の新作を発表する展示会、パリコレならぬ、ヨウコレ。今日から週末にかけて、北は北海道から南は佐賀まで11軒の銘店* が、マレ地区の会場で羊羹の展示と試食を行う。
白羊羹の表面にドライ・マンゴーやレーズン、キウィなどを散りばめた色鮮やかな〈果音（カノン）〉、レイボーカラーの羊羹など、名前も見た目もモダンで、言われなければ羊羹とわからないようなものが目を引く。
3Dプリンターを駆使して作られた〈ライオン羊羹〉。
1755年創業、岐阜県大垣の「御菓子つちや」は〈ライオン羊羹〉を出品。３Dプリンターを駆使した初の和菓子だ。三越のライオン像設置100年記念羊羹だが、羊羹舟と呼ばれる型ではなく、３D技術を使ってシリコンで作った型を使い、立体羊羹の実現に成功した。ほかにもポップな色合いの、厚さ５ミリのひとくち羊羹もある。表面が乾燥していてシャリ感があり、口に入れると薄氷のようにスッと寒天が溶ける。
「日本人の嗜好も今と10年前では違います。伝統菓子に外国の文化を取り入れながら、今の人たちの気に入るものを作りたい。フォーションのケーキだって、昔と同じではありません。研究され、進化しています。伝統を守るだけではダメなんです」と、槌谷社長。
従来の「棹物」と呼ばれる棒状の羊羹の低迷は、核家族化の影響もあることから、小包装の商品を多くするなどして対応した。会場全体を見回しても、小包装は、もはや常識のようになっている。
主催者側も「サイクリングに羊羹」「ウィスキーと羊羹」などのように、フランス人が生活のなかで気軽に羊羹を食べるシチュエーションを想定してPRしている。室町時代に生まれたという羊羹。21世紀も伝統を貫きつつ、進化を続けそうだ。（六）
*虎屋、標津羊羹、回進堂、青柳清家、米屋、小布施堂、巌邑堂、つちや、廣榮堂、鈴懸、村岡総本舗の11軒。
3/19（土）11：00 − 19：00
3/20（日）11：00 – 17：00
大人気、和菓子職人さんデモ。興味津々で身を乗り出すお客さんたち。
佐賀県の老舗・村岡総本舗の村岡副社長は、本練り羊羹の説明。
Espace Marais
Adresse : 5 bis rue de Beauce, PARIS , Franceアクセス : Temple
