ガンベッタ駅で友人と待ち合わせてお気に入りのワインバーに出かけたら休暇中。そこで、なるべく普通の人たちが楽しそうに食べている店を、と探していたら見つかったブラッスリー。中に入ったら、奥行きの深い店内は食いしん坊たちでいっぱい。そして由緒ありそうなくすんだ内装…サービスしている女性に聞いてみたら「1903年から続いている店です」とのこと。 黒板に書いてあるメニューを確かめつつ周りを見渡すと、常連らしき人たちはみんな牛肉の大きなステーキに食らいついている。そこで、ボクも骨付き肉のステーキcôte de boeuf grillé を「saignant（レア）svp!」と頼む（15.5€）。友人は家庭料理の冬の定番ともいえる牛肉とニンジンの煮込みboeuf à la mode（12.7€）。ワインは、こんな肉料理に合いそうな南仏ラングドック地方のサンシニアン（21.5€）。2003年もののこのワインが素晴らしかった。まろやかなコク、濃厚な赤い果実の香り、飲んだ後に残るコショウのような風味…。
まずは友人のboeuf à la modeが登場。大きな皿にニンジンやとろけそうな肉がたっぷり。ちょっとだけ味見させてもらったが、ニンジンの甘味を吸い込んだ牛肉があとを引くようなうまさ！ フランス人にはなつかしいおふくろの味なんだろうな、などと考えているとボクの骨付き肉ステーキが登場。グリルの焼き色が食欲をそそり、大きなベークドポテトが添えられている。肉質の良さが、筋っぽいところがまったくない箸ででもちぎれそうな柔らかさ、口の中に広がるジューシーなうま味に現れている。 友人はデザートにフレッシュフルーツのチョコレートフォンデュ（6.2€）。彩りの美しさ！ デザートにはあまり関心がないボクも、思わず、ワインの最後の一杯とともに味わった。（真）
Bistrot Chantefable
Adresse : 93 av.Gambetta, 75020 Paris , FranceTEL : 01.4636.8176
アクセス : M° Gambetta
無休
