甘口ならロックで。
ドライなものはマティーニなどのカクテルとして、スイートなものはそのままロックで食前酒に飲まれるベルモット。代表的なのはマルティーニやノイリー・プラットと聞けば知っている人も多いはず。お隣のイタリアやスペインでは、各地方がこぞって生産し、特にスイートベルモットはアペリティフの時間になると非常によく飲まれ、専門のバー、ベルムテリアが存在するくらい。
今年の春、パリにもベルムテリアがオープンした。フランス、イタリア、スペイン、ギリシャ他、あらゆる生産地のベルモットを揃えていて、まだまだ増やしていく予定だそう。個人的な好みでは、軽やかに飲めるDolin rouge（仏 : 5€）、Casa Martelletti（伊 : 5€）、Lustau rouge（西 : 7€）、Del Professore（伊 : 8€）や、深みのあるダークなSiderit（西 : 7€）、Carlo Alberto（伊 : 8€）、Antica Formula（伊 : 8€）などがお気に入り。ベルモットは白ワインに加える香草の配合次第で味わいも香りも驚くほど違ってくる。フローラルなもの、キャラメルのような甘さを持つものなど、自分の好みを伝えよう。トニック割りも1€プラスで可能だ。ベルモット以外の食前酒も揃っていて、ヴェネチア地方のSelectやコルシカのMatteiもおすすめ。その他のドリンクも、アニス酒が2€から、ビールがハーフで3.5€、ワインがグラスで4€から飲める。地下のカクテルバーでは、カクテルが10€～12€、21時までのハッピーアワーなら2€引きと、良心的な値段設定。アペリティフの時間が、ますます楽しくなりそう。（み）
バーカウンターに並ぶボトルの数々！
Kachette
Adresse : 60 rue de l’Arbre Sec, 75001 ParisTEL : 01.7139.3359
アクセス : M° Louvre-Rivoli
火～土 18h-02h 日月休
