ギリシャのチーズ

 フェタは、ギリシャで古くから作られている羊乳のチーズだが、フランスでも大量に作られるようになってきて、どこのスーパーでも簡単に手に入るように
なった。ところが最近EUは、ギリシャ産以外のものに〈Feta〉という名称を付けることを禁止することに決定。フランスのフェタ製造業者から不満の声が
上がっている。でもよく考えてみれば、たとえばギリシャで〈ロックフォール〉と明記したチーズを生産し始めたりしたら、フランスのロックフォール業者がか
んかんに怒るのは目に見えているから、この決定は受け入れるしかないのでは。
 さてこのフェタ、食事の終わりに食べることは少ない。小さくさいの目に切って、好みでエルブ・ド・プロヴァンスなどをまぶして、オリーブなどといっしょ
にアペリティフに出したり、やはりさいの目に切ってミックスサラダに加えたりすることの方が多い。松の実などといっしょにブリックの皮に包んで揚げれば素
敵な前菜になる。(真)


Feta