今回のレシピのソース作りで使ったビールが3 Monts。リールに近い醸造所で作られている。色はブロンドだが、アルコール度は8.5％のつわもので、その上、きちんとした苦みも備えている。時間をかけて味わいたい。Punk Ipaは、スコットランド産。2006年創業の醸造所で6種類のホップを調合して作られている名品。アルコール度は5.6％、オレンジがかったこはく色、パイナップルやライチを思わせる香り、ドライでほどほどの苦み、快い喉ごし…、ぼくの大好きなベルギー産Orvalの強力なライバルだ。Monoprixで3 Montsは750cc入り3.04€、Punkは500cc缶で2.6€。
