いつか11区で、クラシックなビストロを開きたい。 2022-04-25 インタビューフランス料理レストラン 0日本人シェフ 中川あい子さん（40歳） 11区、オベルカンフ界隈。中川あい子さんがシェフを務めるL’Acolyte de l’insoliteは、昼夜を問わず、流行に敏感な地元っ子で賑わっている。 フランス料理を志したのは、子供の頃の経験から。「地元のフランス料理店 [...]
「仕事の動作すべてが、コンクールにつながる」ソムリエール、細川聖香さん。 2022-01-30 インタビュー 0日本人シェフ 細川聖香さん（ソムリエール 39歳） ワインに関するテイスティング能力と知識を競う「ルイナール・ソムリエ・チャレンジ」。シャンパーニュのメゾン、ルイナールが主催し、世界13カ国で開かれる競技会だ。2021年度フランス大会では13人のソムリエが参加。優勝したのは、日本人の細川聖香 [...]
